Диплом по обходительности

Когда в гостях лучше, чем дома

Самые стремительные карьеры сегодня делаются в гостиничном и туристическом бизнесе. Всемирная туристическая организация утверждает, что эта индустрия развивается в два раза быстрее других секторов экономики!
По прогнозам экспертов, всего через пять лет в этой сфере будет занято 250 миллионов человек. А грамотные дипломированные управленцы в области гостиничного хозяйства и туристического бизнеса еще больше «вырастут в цене». Впрочем, они уже и сейчас на вес золота. Особенно обладатели дипломов международного уровня – ведь они способны работать в любой стране мира.

В полевых условиях
Современная индустрия гостеприимства — весьма сложный, почти высокотехнологичный, бизнес. Чтобы отель был конкурентоспособным, ему нужны не только хорошо вышколенные сотрудники службы приема, горничные и повара, но и грамотные управляющие, финансовые аналитики, специалисты по денежным потокам и инспекторы качества. Вдобавок сотрудники должны говорить на двух-трех языках.
Всему этому учат в специальных институтах и школах гостиничного менеджмента. Самую первую такую школу открыл при своей гостинице в Лозанне в конце позапрошлого века швейцарец Жак Чуми.
Традиция обучения будущих отельеров «в полевых условиях» сохранилась в Швейцарии и по сей день. Лучшие школы гостиничного мастерства базируются в известных действующих отелях или рядом с ними. Студенты получают уникальную возможность увидеть отель одновременно и с позиции гостя, и с рабочей «изнанки» – во время практических занятий. Всё, что рассказывают на «классных» занятиях, будущие отельеры могут тут же применить на деле.
Говорят, в этом и заключается главный секрет непревзойденного качества подготовки специалистов в швейцарских школах. И именно поэтому их выпускники работают на высших должностях в самых известных гостиничных сетях мира: Hilton, Hyatt, Marriott, Sheraton, InterContinental, Raffles, Ritz…

Искусство мыть полы
Кстати, свое восхождение по карьерной лестнице все эти весьма уважаемые люди начинали с... мытья полов и посуды в швейцарских отелях. Местные педагоги уверены, что хороший менеджер получается лишь из того, кто сам прошел все ступеньки гостиничной иерархии. Хотя бы во время школьной практики, на которую отводится половина времени обучения.
Первую практику студенты обычно отрабатывают в Швейцарии. Следующие – в любой стране мира по выбору. Причем не бесплатно. В месяц практикант может заработать 2000–2500 швейцарских франков – в Швейцарии, и до полутора тысяч долларов — за границей. Плюс полезные связи и знакомства с потенциальными работодателями.

Обязательный пункт программы
Теоретические занятия проходят в виде лекций и семинаров, где разбираются конкретные «рабочие» ситуации: здешние учителя – практики, много лет отработавшие в сфере гостеприимства.
В расписании уроков – управление службой приема и размещения гостей, работа с системой бронирования, управление гостиничным хозяйством, обслуживание, ценовая политика, продукты питания, вина и напитки, технология приготовления блюд, составление меню и так далее.
Можно изучать маркетинг, информационные технологии, стратегический менеджмент, международные финансовые системы и бухучет, контроль бизнеса, проект-менеджмент...
Обязательный пункт программы – иностранные языки. Помимо английского, на котором ведется обучение в большинстве школ, менеджер должен свободно владеть французским или немецким.

Универсальный пропуск
Учиться можно год, два, три и четыре. После первого года обучения можно получить сертификат специалиста и идти работать. Или продолжить учебу – и еще через два года обзавестись дипломом бакалавра. А чтобы подняться на высшую ступеньку и получить степень магистра гостиничного менеджмента (MBA in Hotel Management), грызть гранит науки придется в течение четырех лет. Это если поступать в швейцарскую школу сразу после окончания российской средней школы. Если же у вас уже есть диплом о высшем образовании (неважно, по какому профилю), можно стать магистром всего за год.
Обычно выпускники швейцарских школ получают три международные квалификации: швейцарский высший диплом по гостиничному менеджменту, американский диплом (AH&LA) и степень бакалавра (двойной диплом) по бизнес-администрированию и управлению гостиницами, ресторанами и курортами.
С такими «корочками» можно устроиться в гостиницу, ресторан, казино, в авикомпанию, на клубный курорт или круизный корабль – швейцарское образование в сфере гостеприимства считается универсальным и эталонным. Единственная сложность заключается в том, что учеба в Швейцарии – удовольствие дорогое: от 20 тысяч швейцарских франков в год.

Гостиничный бум
Что же делать, если возможности учиться в альма-матер европейской туристической индустрии нет? Можно поступить в филиал швейцарской школы в другой стране, где обучение дешевле. Например, в афинской Alpine Center год стоит около 16 тысяч долларов. Обучение построено по швейцарской модели. Студенты учатся и живут на базе действующего отеля, а по окончании получают дипломы швейцарской школы туризма и гостиничного бизнеса DCT.
Еще с меньшими затратами можно учиться в Чехии. Плата за год обучения в одном из лучших частных вузов страны – пражском Институте гостиничного бизнеса – около двух тысяч евро. По завершении бакалаврской или магистерской программы выдается диплом международного уровня. Занятия проводятся на английском языке. Правда, чтобы туда поступить, придется сначала пройти специальные подготовительные курсы в Карловом колледже в Праге. Зато после окончания можно без труда найти работу в Чехии: отельный бизнес здесь развивается очень активно. Так же, кстати, как и в России.
В Москве и Петербурге начинается настоящий отельный бум: строится много новых гостиниц, перестраиваются и реконструируются старые. Это значит, что уже в ближайшие годы спрос на квалифицированных управленцев-отельеров в нашей стране резко возрастет.