Со времён седой древности про знатных поваров слагали легенды, рассказывали сказки – бытовые и даже волшебные. Наш сегодняшний гость – сам как готовая сказка про умение готовить. Его знают и ценят в обеих Америках. И практически во всей Европе. Он открывал превосходные рестораны почти в полусотне городов по всему свету.
Сейчас является шеф-поваром корпорации «Эль Гаучо».
Говорят, он лучше всех в мире умеет готовить мясо. При этом вкладывает в блюдо только две приправы: соль – и сладость своей доброй души.
Вскоре красноярцы сами смогут убедиться, что кулинария от Габриэля – истинное колдовство. Оно придёт сюда всерьёз и надолго.
Но Габриэль – ещё и знатный рассказчик. Как превосходный бифштекс, сочен его рассказ, с солью смысла – от человека, дожившего до платины в бороде.

– Габриэль, вы один из самых знаменитых поваров в мире. Но ведь, наверное, поварами не рождаются?
– Сначала профессия моя не повар была. Учили меня на медицинском факультете, хотели сделать хорошим доктором. Родители оплатили учёбу, всё шло прекрасно. Но вот полюбил я свою партнёршу по университету. И она сделала мне киндер-сюрприз! Когда это узнал мой папа, он сказал: «Габриэль, ты должен работать, потому что ты будешь папой». Только к этому моменту я понял: «Ой-ой-ой! Это серьёзное дело. И надо работать». Тогда бросил я мой медицинский факультет, где проучился уже пять лет. Центральный университет центральной Венесуэлы, в Каракасе! И задумался: как же решить вопрос по семье? Пошёл искать любую низшую работу, профессии-то у меня не было. И встретил одного итальянца – Рафаэля Рофолло. Старый, очень старый итальянец… Вернее, не совсем старый – просто очень худой. Из города Бари. Он работал в Каракасе в одном из итальянских ресторанов. «Как тебя зовут?» – «Габриэль». Мы подружились. Он меня очень сильно уважал и любил прямо как сына: «Габрэлино, Габрэлино! Что ты умеешь делать, что ты знаешь?» – «Да я только что с университета, у меня пять лет учёбы на медицинском факультете». Он говорит: «Хороший врач – это хорошие деньги. Но хороший шеф-повар – это ещё лучше».
И мне эта идея закрутила голову. И вот я думаю, думаю, думаю... Надо ехать во Францию – там учиться и хорошо зарабатывать. Проконсультировался с родителями. Папа сказал: «Нет, я деньги не дам!» Но всё равно я нашёл деньги и добрался до Парижа – учиться во французской школе. Только школа была испаноговорящая, потому что на французскую у меня не хватало денег. Это было очень дорого. В те годы, когда я учился, в семьдесят каком-то году (74–75-й), французы были очень закрытые: если ты платишь конкретно за французский язык, то учишься по-французски. Если нет – только на испанском. А я учился с жадностью, с желанием. Я стремился преуспеть, поскольку очень-очень хотел работать.
И вот мне нашли работу в компании InterСontinental. Учёба и работа, учёба и работа. В те времена у меня была зарплата – четыреста франков. Ну, сам подумай, четыреста франков – это, считай, сегодня вообще ничего. Сейчас, правда, уже не франки, а евро…
Закончил я учёбу в Париже – и меня теперь интересовала только работа в InterСontinental. Это компания по гостиницам мира. Сперва попал я в компанию InterСontinental-Венесуэла, гостиница «Таманаку». На третий год я был уже заместителем шеф-повара. Там было очень много народу – сто десять поваров, и все хотят пробиться. Хотят, но не получается! А про меня все говорили: «Ты посмотри, только-только пришёл – и уже начальник!»
Шеф-повара все удивлялись: «Слушай, молодой человек!.. (на испанском это будет – «мачо») у тебя потенциал сумасшедший!»
А я ведь когда начинал учиться в школе, не пошёл ни в первый, ни во второй класс. Я в шесть лет сразу пришёл в третий класс! Потому что у меня родители хорошие. Они строгие, они меня учили математике, литературе – читать, писать – всё очень грамотно. В шесть лет я поступил в третий класс. Потом поступил в университет по документам моего папы. Иначе меня не стали бы принимать – мне всего 16 лет было.
– Вундеркинд!
– (Смеётся.) Ну, не вундеркинд, но всё равно, очень-очень большое желание было успеха добиться. И вот я проработал в компании InterContinental 17 лет. Габриэль везде был нарасхват. В Венесуэле отработал контракты в Каракасе, Валенсии, Сьюдад-Гуаяна, Маракайбо. Потом мы переехали работать в Штаты – Майами, Нью-Йорк, Калифорния. Каждые три месяца – новое место! Когда меня теперь спрашивают: «Где ты работал?», я отвечаю: «В InterСontinental, в 42 городах мира».
Когда мы закончили в Соединённых Штатах Америки, мы сначала в Колумбию приехали, потом в Бразилию, Аргентину, ещё несколько стран Южной Америки. И – обратно: InterСontinental Канкун, Мексика…
– Как же оказались вы в Москве?
– Сейчас расскажу. Когда я работал в Мексике, на курорте Канкун, поступило мне приглашение от очень богатого человека, который родился в Венесуэле. Зовут его Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко. Его родители переселились в Венесуэлу из России.

продолжение на 3 стр.